| Vino | 42% Carmenere, 29% Cabernet Sauvignon, 29% Petit Verdot |
|---|---|
| Valle | Almahue, Cachapoal |
| Suelos | Franco arenoso, con lomajes suaves |
| Producción | 6.000 Kg/Hectárea. |
| Fecha de cosecha | Carmenere 12 de Mayo, Cabernet Sauvignon: 14 de Abril, Petit Verdot: 18 de Abril. |
| pH | 3,57 |
| Acidez total | 5,89 |
| Azúcar residual | 2,11 |
Chile diVino
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Corázon 2018
| 94 PUNTOS | Descorchados 2021 |
| 94 PUNTOS | LA CAV |
Notas de Cata
- Color
Profundo rojo rubí con tintes púrpuras. - Aromas
Intensos berries maduros, frutillas y cerezas. - Sabores
Se destacan sus notas a frutas maduras, tostado suave, vainilla y especias. Posee taninos redondos enmarcados en una balanceada acidez natural le otorgan una notable voluptuosidad y generosidad en el paladar.
$24,000
Maridaje
Ideal para acompañar Pato, Pastel de Choclo,Cordero.
Vinificación
Maceración pre-fermentativa por 5 día. La fermentación se realizó con temperaturas entre 26-28 ºC. Se realizaron remontajes para extracción de aromas, sabores y taninos provenientes de la uva. Posteriormente se realizó una maceración post-fermentativa, para la polimerización de los taninos, haciéndolos redondos y amigables.
Se realizó el ensamblaje de los vinos de las tres cepas, para posteriormente trasegarlo a barricas francesas nuevas, para su fermentación maloláctica.
