Corázon 2018

Notas de Cata

  • Color
    Profundo rojo rubí con tintes púrpuras.
  • Aromas
    Intensos berries maduros, frutillas y cerezas.
  • Sabores
    Se destacan sus notas a frutas maduras, tostado suave, vainilla y especias. Posee taninos redondos enmarcados en una balanceada acidez natural le otorgan una notable voluptuosidad y generosidad en el paladar.

$24,000.00

Vino

42% Carmenere, 29% Cabernet Sauvignon, 29% Petit Verdot

Valle

Almahue, Cachapoal

Suelos

Franco arenoso, con lomajes suaves

Producción

6.000 Kg/Hectárea.

Fecha de cosecha

Carmenere 12 de Mayo, Cabernet Sauvignon: 14 de Abril, Petit Verdot: 18 de Abril.

pH

3,57

Acidez total

5,89

Azúcar residual

2,11

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Maridaje

Ideal para acompañar Pato, Pastel de Choclo,Cordero.

Vinificación

Maceración pre-fermentativa por 5 día. La fermentación se realizó con temperaturas entre 26-28 ºC. Se realizaron remontajes para extracción de aromas, sabores y taninos provenientes de la uva. Posteriormente se realizó una maceración post-fermentativa, para la polimerización de los taninos, haciéndolos redondos y amigables.

Se realizó el ensamblaje de los vinos de las tres cepas, para posteriormente trasegarlo a barricas francesas nuevas, para su fermentación maloláctica.