| Vino | 100% Cabernet Sauvignon |
|---|---|
| Valle | Almahue, Cachapoal |
| Suelos | Franco arenoso, con lomajes suaves |
| Producción | 7.000 Kg/Hectárea. |
| Fecha de cosecha size | 22 de Abril |
| Cosecha | Manual, en pequeñas bandejas plásticas. Selección de uvas en el viñedo y bodega. |
| Alcohol | 14,2 |
| pH | 3,47 |
| Acidez total | 5,89 |
| Azúcar residual | 2,11 |
Chile diVino
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El Consentido 2017
| 94 PUNTOS | Descorchados 2021 |
| 93 PUNTOS | LA CAV |
Notas de Cata
- Color
Profundo e intenso rojo rubí. - Aromas
Posee delicadas notas a frutillas y ciruelas maduras, acompañadas con aromas tostados y a vainilla, producto de su tiempo de crianza en barricas de roble francés. - Sabores
Potente y concentrado en boca, sorprende con sus notas a frutas rojas y cedro. Característico del terroir de Almahue, este elegante Cabernet Sauvignon manifiesta un gran balance entre sus taninos redondos y acidez. Vino elegante y muy seductor.
$14,000
Maridaje
Ideal para acompañar carnes rojas y carnes de caza (Jabalí, Conejo)
Vinificación
Maceración pre-fermentativa por 5 día. La fermentación se realizó con temperaturas entre 26-28 ºC. Se realizaron remontajes para extracción de aromas, sabores y taninos provenientes de la uva. Posteriormente se realizó una maceración post-fermentativa, para la polimerización de los taninos, haciéndolos redondos y amigables. El vino fue posteriormente trasegado a barricas, para su fermentación maloláctica.
